MUFFINKU

1. Sejarah Muffin

Muffin adalah camilan sejenis kue yang sekarang tengah digandrungi masyarakat. Muffin memiliki beraneka macam variasi isian dan topping. Semakin manis dan lucu bentuk Muffin maka semakin mahal pula harga yang ditawarkan. Yang paling diincar pertama kali dari sebuah kue Muffin adalah tampilannya yang menarik, unik dan memanjakan mata.

Tekstur Muffin yang lembut dan rasa yang manis membuat Muffin cocok dihidangkan bersama teh atau kopi di sore hari. Kegiatan seperti ini sangat baik untuk mengisi waktu luang bersama keluarga di teras atau halaman rumah.

Sejarah Muffin yakni mulai dikenalkan pada abad ke 18 M. awalnya ada kebingungan antara Muffin dengan Crumpets baik pada resepnya ataupun pada namanya. Muffin biasanya dikenal berasal dari turunan roti dan berbeda dengan Crumpets yang lebih dekat atau lebih mirip dengan pancake. Muffin sendiri mulai populer selama abad ke19 ketika Muffin mulai dihidangkan pada saat waktu minum teh. Muffin di Inggris biasa dibuat dari adonan ragi. Muffin biasanya dinikmati di musim dingin bersama dengan secangkir teh panas, muffin juga biasanya dilengkapi dengan mentega dan dimakan dengan selai. Di era victoria, muffin dijajakan oleh penjual kue di jalanan diatas baki makanan dan mereka meletakkannya diatas kepala mereka, mereka juga biasa membunyikan bel di tangan untuk memanggil calon pelanggan mereka.

Sementara itu di Amerika Utara, muffin sangatlah berbeda, bahan dasarnya adalah baking powder dan muffin biasanya dibuat di deep patty (muffin) tins. Bahkan apabila tepung terigu tak ada, cornmeal dan bran (dedak atau sekam) bisa menjadi pengganti. Berbeda dengan Amerika yang menyajika muffin untuk sarapan atau sebagai bagian dari makan malam, di Inggris yang terkenal dengan tradisi afternoon tehnya menyajikan muffin untuk teman minum teh. Bahkan muffin di Inggris dikenal dengan nama “tea cakes”. Di Inggris nama muffin sendiri belum diketahui asal usulnya namun ada kemungkinan berasal dari kata low german muffe yang berarti kue. Kata tersebut dipublikasikan di Inggris di tahun 1703 dan Hannah Glasse di tahun 1747 menuliskan resep muffin di buku resepnya.

2. |Asal dan jenis Kue Muffin dan Cupcake

Bingung dengan perbedaan muffin dan cup cake? Sekilas sama sih, tapi kalo diperhatikan dengan baik akan ketemu perbedaannya kog.

Berikut beberapa fakta tentang Muffin :

Muffin secara umum terbagi 2, yaitu English Muffin dan American Muffin. Muffin berasal dari bahasa Prancis kuno yaitu moufflet yang berarti lembut, ini karena Muffin lebih lembut dari roti biasa. Muffin jg bisa berasal dari Low German Muffen (1703). Muffin atau Muffe bisa berarti Kue Kecil. Muffin juga biasa disebut quick bread, dan termasuk kategori roti rotian (Amerika). Muffin diperkenalkan sejak abad ke 18. Pernah denger lagu Muffin man? Ini krn dulu kue muffin dijajakan door to door. Muffin man berjualan saat tea time di Inggris pada abad ke 19 an.

English Muffin itu bentuknya seperti bun nya burger (bulat agak lepek). English Muffin menggunakan ragi/yest sebagai bahan pengembang. English Muffin dimkn dgn cara dibelah,diberi butter lalu dipanggang lagi. English Muffin itu seperti menu breakfastnya McDonald, rasanya plain kayak roti tawar demikian jg teksturnya. English Muffin dimasak di pan (diatas komor) seperti pancake tanpa butter atau minyak.

Nah yang sering ditemui di Indonesia adalah jenis AmericanMuffin. AmericanMuffin menggunakan Baking Powder sebagai pengembang. Rasanya biasanya manis walaupun tidak semanis cake pada umumnya. AmericanMuffin dimasak dengan cara dipanggang di oven menggunakan loyang khusus. Dibeberapa negara di Amerika menjadikan American Muffin sbgai makanan resmi daerah atau OfficialMuffin. Minnesota menjadikan bluberry Muffin sebagai Muffin resmi daerahnya. Pada 1986 Muffin jagung dijadikan sebagai Muffin resmi Massachusetts. Pada 1987 Muffin Apple dijadikan sebagai Muffin resmi New York.

3. Perbedaan Muffin dan Cup Cake

Muffin yang dimaksud disini adalah American Muffin ya, karena Cup Cake dengan English Muffin jelas beda banget. Walaupun sekilas tampak sama, sesungguhnya Muffin dan Cup Cake memiliki tekstur dan metode yang berbeda. Cup Cake biasa digunakan sebagai makanan penutup karena rasanya yg lembut dan manis. Muffin biasa dipanggang dengan suhu 180-200 derajat celcius. Cup Cake sering menggunakan frosting yang menarik dan manis (buttercream, icing, fondant dsb). Muffin cenderung disajikan tanpa frosting apa-apa, permainan rasa ada pada filling. Cup Cake biasanya rasanya plain tanpa isi, krn akan eneg bila bercampur frosting. Muffin suka dicampur aneka buah, chocolate, selai, kacang, buah kering dsb. CupCake biasa menggunakan metode butter cake atau sponge cake. Muffin cenderung dibuat asal campur bahan kering dan bahan basah. ada anekdot gampang membedakan Muffin dan Cup Cake, yaitu dgn cara dijatuhkan. Muffin akan berbunyi lebih nyaring dari pada Cup Cake, atau CupCake akan hancur kalo jatuh.

PERBEDAAN	CUP CAKE	MUFFIN
Seperti	Semua jenis kue yang dimasak dalam ukuran kecil: butter cake, red velvet, sponge cake, brownies kukus, muffin, bila dimasak dlm ukuran kecil jadi Cup Cake.	Brownies, caramel cake, ragi, red velvet dan sebagainya.
Tekstur	Lebih lembut, buttery dan spongy.	Padat, menggumpal dan mengenyangkan
Bentuk	Dome yang lebih rendah atau cenderung flat/rata	Dome besar atau kerucut yg lebih tinggi menjulang
Digunakan sebagai	Makanan penutup karena rasanya yg lembut dan manis	Sarapan atau snack sore krn mengenyangkan

Jadi Muffin memang sudah pasti Cup Cake, sedangkan Cup Cake belum tentu Muffin.

Jadi suka mana Muffin yang lezat dan apa adanya, atau CupCake yang manis dan cantik?

4. TIPS MEMBUAT MUFFIN

Muffin memang tidak mudah dibuat secara sempurna, terlebih lagi jika anda adalah pemula. Banyak orang yang melaporkan akan kegagalanya membuat muffin, namun tidak ada salahnya untuk mencoba lagi. Sebenarnya muffin mudah saja dibuat jika kita sudah terbiasa membuatnya, maka jika ingin mendapatkan hasil sempurna jangan menyerah untuk terus mencobanya kembali. Selain harus berulangkali mencoba membuat ada hal lain yang perlu diperhatikan yaitu teknik yang benar dalam membuat muffin. Saya akan membagikan tips agar muffin buatan anda sukses :

1.     Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memasukkan loyang adonan muffin. Hal ini dimaksudkan agar suhu pemanggangan tepat dan waktu yang digunakan cepat.

2.     Untuk mendapatkan tekstur terbaik maka campurkan bahan kering terlebih dahulu secara menyeluruh, kemudian campurkan dengan bahan cair secara menyeluruh juga.

3.     Jangan mengocok terlalu lama. jika hal itu terjadi maka muffin anda malah akan sulit mengembang saat proses pemanggangan.

4.     Konsistensi adonan bervariasi mulai dari berair sampai menjadi kaku, hal tersebut tergantung dari penggunaan jenis tepung dan cairan.

5.     Olesi loyang dengan sedikit minyak atau jenis lemak secara merata. jika anda tidak menggunakan papercup.

6.     Isikan adonan pada cetakan hanya 2/3 atau 3/4 nya saja untuk memaksimalkan besarnya pengembangan, tidak terlalu tinggi yang mengakibatkan muffin tidak bagus ataupun terlalu kecil sehingga muffin tenggelam dalam cetakan.

7.     Setelah adonannya jadi maka sesegera mungkin anda memasukkan dalam pemanggang atau oven.

8.     Muffin paling baik dimakan saat suhu hangat atau baru saja keluar dari pemanggangan, namun jika hal tersebut tidak dapat dilakukan maka dapat dimasukkan dalam referigerator dahulu dengan membungkus muffin menggunakan wrapping plastic.

9.     Tanda muffin anda baik adalah adoanannya dudah matang secara menyeluruh dan memuncak secara sempurna.

Nah itu tadi sedikit tips membuat muffin. Membuat muffin sangat menyenangkan dan anda akan ketagihan untuk membuatnya lagi dan lagi. Muffin ini dapat anda gunakan untuk makanan pengganti sarapan, selain itu juga bisa anda gunakan sebagai bekal sekolah buah hati tercinta anda.

Muffin yang sempurna :

·         Memiliki kerak cokelat tipis, bagian atasnya agak bulat dengan penampilan yang berkerikil dan agak lembab, begitu juga keadaan dalam muffin agak lembab.

4. Jenis-jenis muffin

1. Muffin Ubi Ungu

Muffin ini dibuat dengan bahan dasar ubi ungu. Ini terinspirasi dari tradisi orang Indonesia yang suka mengkonsumsi umbi-umbian. Muffin berbahan dasar umbi ini sangat baik untuk kesehatan karena kaya serat dan protein. Berbahan dasar alami dan rasa yang tercipta juga sangat khas.

2. Choco Muffin

Muffin coklat ini sangat kental dengan perisa dan aroma coklat.  Mungkin rasanya sedikit agak berasa kopi yang lembut. Sangat cocok bila dihidangan dengan latte hangat.

3.  Prol tape gula aren

Yups, bahan dasar muffin ini dari tape dan gula aren. Sangat unik bukan? Warna rasa dan aroma tape sangat serasi dipadukan dengan manisnya gula aren. Warna coklat yang timbul berasal dari warna gula aren yang coklat keemasan. Sangat menarik perhatian mulut dan perut.

4. Prol tape keju

Yaps, tape keju. Apa jadinya rasa asam tape dijodohkan dengan keju yang gurih? Hasilnya sangat memanjakan lidah. Aroma gurih keju menyambut lubang hidung setelah dimakan rasanya tape yang gurih. Wih, sangat menyenangkan bukan?

5. Banana muffin

Ini adalah rasa paling nikmat dari semua rasa. Yes, rasa pisang. Dimakan buahnya saja sangat nikmat, disini diadukan dengan komposisi muffin. Menyenangkan bila dinikmati bersama susu putih hangat atau capucino ice.

6. Banana chocolate cupcake

Rasa coklat dan banan disini sangat serasi bila disatukan. Coklat yang rasa manisnya yang khas bertemu dengan buah pisang yang lembut dan beraroma khas.

7. Muffin chocochip

Muffin lembut bertabur butiran chocochip yang munggil. Setiap gigitannya akan disambut dengan kriuknya chocochip .  dominan rasa coklat yang akan keluar mendampingi rasa asli muffin itu sendiri.

8. Berry muffin

Banyak macam buah Berry yang digunakan untuk mengisi muffin. Rasa segar buah berry akan memberi kesan manis yang berbeda daripada jenis muffin yang lain. Rasa eneg diminimalisir oleh rasa berry yang ditaburkan dimuffin.

9. Muffin Kenari

Muffin bertopping kacang kenari yang diiris tipis. Renyahnya kacang kenari akan memberi kesan yang berbeda dilidah. Yang biasanya muffin lembut disetiap gigitannya, disini akan disambut renyah oleh kacang kenari yang gurih.

10. Muffin almond

Topping kacang almond, gurih dan renyah seperti kacang kenari. Namun pasti rasa kacang almond an kenari berbedaa. So, kamu lebih suka yang mana?

 

NB: Blog ini saya buat untuk memenuhi nilai tugas dikampus.